Pulao con Hojas de Menta

En el verano, almaceno hojas de menta en el refrigerador para hacer una limonada fresca y refrescante (Shikanji). Tenía ganas de un poco de pulao, y decidí hacer un poco de Mint Pulao, y tomé fotos para poder compartirlo contigo. Si nunca has hecho pulao antes, también revisa la receta de Pulao con Verduras para otras ideas. Un pulao es un plato de arroz cocinado con otros ingredientes que pueden incluir carne, verduras, paneer o hierbas como la menta y el cilantro. Por lo general, se cocina con arroz de grano largo, como el arroz Basmati. He mantenido este pulao simple y solo he usado hojas de menta fresca, también puede agregar algunas verduras si lo desea.

Trampas para evitar

Hay un par de cosas clave a tener en cuenta para hacer pulao, por lo que los granos de arroz están perfectamente cocidos: la proporción de arroz a agua y el tiempo de remojo y de cocción.

Proporción de arroz / agua: Por cada taza de arroz crudo, necesita aproximadamente 1 3/4 taza de agua. Si agrega aproximadamente 3/4 taza de verduras, entonces querrá agregar aproximadamente 1/4 taza de agua para permitir que las verduras también se cocinen.

Tiempo de remojo y cocción: El tiempo de remojo del arroz afecta el tiempo de cocción. Si remoja el arroz durante unos 15 minutos, entonces el arroz debe cocerse en unos 9-10 minutos; si lo remoja durante 30 minutos, debería tomar entre 8 y 9 minutos. Entonces, dependiendo de cuánto tiempo haya remojado el arroz, retire la tapa de la sartén y eche un vistazo dentro de la marca de 7-9 minutos para verificar si se ha absorbido toda el agua. Cuando el agua se haya secado, debe apagar el fuego y dejar la tapa puesta.

Ingredientes

1 taza de arroz basmati u otro de grano largo
1 manojo pequeño de hojas de menta
1 Cebolla pequeña, rebanada
Pedazo pequeño de jengibre
2-3 dientes de ajo
1 chile verde (opcional)
1 cucharadita de semillas de comino

Cualquiera o todas las siguientes especias de Garam Masala:
1 hoja de laurel
1 cardamomo negro
2 cardamomos verdes
1 «pieza de canela
2 dientes

Preparar

Retire las hojas de los tallos y lávelos bien. Picar la menta, el jengibre, el ajo y el chile verde y dejar de lado.

Lave el arroz en un recipiente en varios cambios de agua hasta que el último lavado salga casi limpio. El arroz se lava para eliminar el almidón de la superficie, de modo que el arroz no se convierta en grumos mientras se cocina. Esto asegura que cada grano de arroz absorba los sabores del caldo y las especias.

Cocinar

Paso 1

Calienta alrededor de 1.5 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso. Añadir las semillas de comino y las especias enteras.

Paso 2

Tan pronto como las semillas de comino empiecen a brillar, agregue las cebollas en rodajas.

Paso 3

Freír las cebollas hasta que comiencen a dorarse, lo que debería llevar entre 6 y 8 minutos.

Paso 4

Agregue la pasta de menta, jengibre, ajo y chile a la olla, revuélvala y deje cocer durante aproximadamente un minuto.

Paso 5

Agregue el arroz escurrido a la olla junto con la sal, mezcle y deje freír durante aproximadamente un minuto. Agregue 1 3/4 taza de agua caliente a la olla, revuelva y tape y cocine a fuego medio.

Paso 6

Verifique después de unos 8 minutos, y si el agua ha sido absorbida y el arroz parece estar cocido, apague el fuego y deje la olla tapada durante 10 minutos.