El pollo con mantequilla, también conocido como pollo Makhani, es uno de los platos indios más conocidos en todo el mundo. En los Estados Unidos, Butter Chicken está en el menú en la mayoría de los buffets de almuerzo y, por lo tanto, la mayoría de los clientes de los restaurantes indios están familiarizados con él. A menudo se confunde con el pollo Tikka Masala, su primo anglo, que por cierto es el plato nacional británico. Ambos platos son deliciosos y tienen recetas similares; la diferencia clave es que Butter Chicken es una salsa a base de tomate, que es colada y suave, mientras que el pollo Tikka Masala es una salsa a base de cebolla y tomate. Una sutil, pero clave, diferencia entre los platos.
Al crecer en la India, casi nunca hacíamos Butter Chicken en casa, y siempre fue uno de los platos que pedimos cuando realizábamos nuestras cenas familiares periódicas en un restaurante. A lo largo de los años, he hecho múltiples intentos para cocinar este plato. Creo que esta receta es la más cercana a un restaurante estilo Butter Chicken.
Algunos consejos para esta receta: ajuste la cantidad de Mantequilla y Crema Pesada a su gusto para obtener riqueza. Además, el calor en la salsa es agregado por el polvo de chile rojo Kashmiri, chiles verdes y Garam Masala. Para hacer un plato más suave, deje de lado los chiles verdes, reemplace el Kashmiri Red Chili Powder parcial o totalmente con Paprika, y ajuste la cantidad de Garam Masala.
NOTA: Consulte la receta de Salsa Makhani para obtener detalles sobre cómo cocinar la salsa. La cantidad de pollo en la receta de pollo con mantequilla corresponde a la cantidad de salsa producida por la receta de Salsa Makhani.
Tiempo de preparación: 15 minutos (incluye preparar la salsa).
Tiempo de cocción: 75 minutos (incluye preparar la salsa).
Rinde: 4-6 porciones.
Ingredientes
2 libras de pechuga de pollo (cortada en cubos de 1 «)
Salsa Makhani (ver receta)
Cilantro Picado Para Decorar
Adobo Para Pollo
1 taza de yogur (preferiblemente lleno de grasa)
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
1 cucharadita de Kashmiri Red Chili Powder
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de Garam Masala
1 cucharada de aceite
1 cucharada de jugo de limón
Preparar
En un bol, mezclar todos los ingredientes para la marinada.
Agregue el pollo a la marinada y mezcle bien para que todas las piezas de pollo estén cubiertas con la marinada.
Deje marinar en la nevera durante al menos 30 minutos; para mejores resultados, marinar durante la noche.
Cocinar
Paso 1
Extienda el pollo en una bandeja para hornear forrada; meter algunas ranuras en el papel de aluminio para que el agua liberada por el pollo pueda gotear en la sartén. Hornee a 350 F durante unos 20 minutos, hasta que esté completamente cocido, y luego ase durante 3-5 minutos para charlar ligeramente los bordes para agregar algo de humo al sabor. Corte cualquiera de las piezas más grandes según sea necesario, de modo que las piezas tengan un tamaño de bocado y sean relativamente uniformes.
Paso 2
Cocine o si lo prepara con anticipación, caliente la Salsa Makhani en una sartén, agregue el pollo y mezcle bien.
El pollo de mantequilla está listo. Adorne con Cilantro finamente picado y sirva con Naan o arroz.
¡Curry hasta siempre!
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