Scrambled Paneer o Paneer Bhurji, es una receta rápida que requiere ingredientes básicos que probablemente tenga en su refrigerador y que requiere muy pocas especias. Junto con el yogur al curry, este es uno de mis platos favoritos para hacer una noche entre semana después de un día ocupado cuando tengo prisa para preparar una comida. Si no tiene Paneer pre-preparado en casa, es muy fácil hacerlo desde cero. En realidad, al hacer este plato, te recomiendo que hagas el Paneer fresco.
Ingredientes
1/2 cucharada de aceite de oliva
Pedazo de 6 onzas de Paneer o 6 tazas de leche (2% o entero)
2-3 cucharadas de jugo de limón o vinagre
1/2 taza de cebollas rojas (en cubitos)
1/2 taza de tomates (picados / triturados)
1-2 chiles verdes picados (opcional)
1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
1/4 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)
Raciones: 2
Preparar
Mi método preferido cuando cocino el plato, es hacer paneer fresco desde cero. Es más fácil de lo que parece: solo necesitas cuajar la leche y sacar el suero del paneer y luego agregarlo a la salsa. Siga las instrucciones para hacer Paneer Fresco hasta el paso donde tiene el panel separado del suero. Si no tiene un paño de queso, solo use un colador de malla fina y exprima el exceso de agua. Enjuague el Paneer con un poco de agua corriente para eliminar el exceso de jugo de limón o vinagre.
Paneer separado del suero
Si está utilizando un paneer previamente preparado, debe rallarlo. Si el paneer no estaba recién hecho, se recomienda remojarlo en agua caliente durante 15 minutos para ablandarlo. También será mucho más fácil rallar el paneer ablandado.
Paneer rallado
Cocinar
Paso 1
Calentar el aceite a fuego medio y agregar las semillas de comino. Cuando las semillas de comino comiencen a chisporrotear, lo que debería suceder de inmediato si el aceite está caliente, agregue los chiles verdes y la pasta de ajo y jengibre.
Paso 2
Cuando el ajo de jengibre esté cocido, es decir, no se percibe el olor crudo y puede que esté ligeramente dorado, agregue las cebollas.
Paso 3
Cocine las cebollas hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos, y agregue los tomates.
Paso 4
Agregue la cúrcuma y mezcle bien y cocine.
Paso 5
Cocine hasta que los tomates se vean revueltos y el aceite comience a separarse.
Paso 6
Agregue el paneer y mezcle bien y cocine por otros 4-5 minutos, y el delicioso paneer revuelto está listo.
¡Curry hasta siempre!
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