Okra con Cebollas al Curry

Cuando preparo Okra con cebollas al curry, llamado Bhindi do Pyaza en Hindi, no uso aceite de oliva, sino un aceite con un alto punto de ahumado, como el aceite de colza o cacahuete, ya que cocino a fuego medio-alto. Es importante cocinar a una temperatura más alta para que la Okra se cocina rápidamente. Agrego los chiles verdes enteros para darle un poco de sabor y sabor al plato y lo quito cuando lo sirvo para que uno de mis invitados no lo muerda sin querer, porque eso seguramente le quitaría el sabor a este sabroso ¡plato! Pero si te gusta el picante, incluso puedes cortar los chiles cuando los agregues para agregar más calor.

Las cebollas se agregan después de que cocinemos la Okra por un tiempo y no al mismo tiempo que la Okra, ya que queremos mantenerlas suaves y translúcidas para que pueda disfrutar de su textura junto con el crujido de la Okra.

Este plato combina bien con lentejas (Dal) y pan de molde indio (Roti)

Ingredientes

1 libra de Okra
1 taza de cebollas rojas en rodajas
2 Chiles Verdes Enteros
Trozo de jengibre de 1 pulgada cortado en juliana
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharaditas de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de polvo de mango seco (Amchur)
1/2 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)

Preparar

Lavar el Okra y secarlo bien. Es muy importante secar bien la Okra antes de cortarla porque, de lo contrario, la parte interior de la Okra se volverá pegajosa y hará que el plato se convierta en un desorden. El truco que utilizo es lavar el Okra, secarlo todo lo posible con toallas de papel y luego dejar que el Okra termine de secarse bajo la brisa de un ventilador de mesa, lo que me ahorra el esfuerzo de asegurarme de que cada Okra se seque. Buena idea, ¿eh? Cuando la Okra esté seca, córtela en pequeñas piezas cilíndricas de 1 centímetro de largo.

Lavar la Okra en un colador

Cortar las cabezas y las puntas de la Okra.

Cortar el Okra en piezas cilíndricas de aproximadamente 1 cm de largo

Cocinar

Calentar el aceite y agregar las julianas de jengibre y freír durante 1 minuto a fuego medio-alto. Vas a estar cocinando a medio-alto todo el tiempo.

Agregue el Okra y fríalo durante unos 10 minutos revolviendo con frecuencia cada minuto o con más frecuencia.

Después de unos 10 minutos, notará que el Okra comienza a dorarse y encogerse mientras se cocina. Es hora de agregar las cebollas …

Agregue las cebollas en rodajas junto con las especias y la sal, cocine por otros 10 minutos y apague el fuego.

Después de unos 10 minutos, notará que las cebollas se vuelven translúcidas a ligeramente doradas y que algunas de las piezas de Okra comienzan a charlar en los bordes. Puede probar una pieza de Okra para confirmar que se cocina a su gusto y para ajustar la sal según sea necesario.

¡Curry hasta siempre!