Espinacas Con Paneer (Saag Paneer)

Espinacas Con Paneer está en la lista de los platos indios más populares del mundo. Hay muchas variaciones de este plato, pero me gusta hacerlo simple con una cantidad más pequeña de especias, lo suficiente como para dejar que el sabor original de la espinaca y el paneer brille.

Cuando prepare este plato, puede usar espinacas frescas o una bolsa de espinacas congeladas. Saag Paneer se sirve mejor con pan plano de la India (Roti).

Ingredientes

Bolsa de 10 onzas de hojas de espinaca o 1 manojo de espinacas
Bloque de 8 oz de Paneer
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebollas rojas picadas
2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
1/2 taza de tomates picados / triturados / hechos puré
1-2 Chiles verdes (opcional, agregue más si lo desea más picante)
1/2 cucharadita de Garam Masala
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1/2 cucharadita de hojas secas de fenogreco (Kasuri Methi)
3/4 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)

Rinde: 4 porciones.

Preparar

Cortar el Paneer en cubos de 1 cm y poner a un lado. IMPORTANTE: si el Paneer es resistente, lo que puede suceder si no está utilizando el Paneer recién hecho, luego remoje los cubos en agua caliente durante unos 30 minutos para ablandarlos.

Cocinar

Paso 1

En una sartén antiadherente de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas cortadas en cubitos y fríalos hasta que se vuelvan café claro; unos 6-8 minutos. SUGERENCIA: Espolvoree un poco de sal en las cebollas para acelerar el dorado.

Paso 2

Agregue la pasta de ajo y jengibre y los chiles verdes y fríalos hasta que se tornen de color marrón claro; alrededor de 1 minuto.

Paso 3

Agregue los Tomates y el Polvo de Coriandro y la Sal y cocine durante 4-5 minutos hasta que los tomates estén triturados, lo que indica que están cocidos.

Paso 4

Prepare la espinaca: Haga hervir el agua en una olla y agregue la espinaca. Hervir por un máximo de 1 minuto; Las hojas de espinaca pierden su humedad, se marchitan y adquieren un color verde brillante. Escurra la espinaca y mezcle abundantemente; solo necesita 2-3 pulsos en una licuadora. Yo uso una batidora de mano para la conveniencia. SUGERENCIA: Prepare la espinaca cuando esté listo para agregarla a la olla. Si lo prepara de antemano, le recomiendo que lo sumerja en un baño de agua helada para detener la cocción; Esto también ayudará a preservar el color verde.