¡Hola! Soy Avi, el cocinero, escritor y fotógrafo de PureCurry.com. Soy de India y he vivido en los EE. UU. por muchos años. Empecé PureCurry.com en 2016 para compartir mi conocimiento de la comida india y la cocina con los entusiastas de la comida india. Cuando comencé a aprender a cocinar, seguí ciegamente las recetas hasta en los detalles más pequeños. Los resultados no fueron siempre los que esperaba, y me di cuenta de que era porque no había suficiente información en los detalles que me permitiera adaptarlo a mi cocina. Y así, en mis recetas, trato de ir más allá de solo dar instrucciones sobre qué hacer explicando por qué una receta se prepara de cierta manera. Escribo artículos que discuten los detalles de ingredientes y técnicas que pueden ser desconocidos para un cocinero nuevo en la cocina india. Creo que si los cocineros comprenden por qué las cosas se hacen de cierta manera, y si pueden entender la ciencia detrás de la receta, estarán más seguros y abiertos a la experimentación y van más allá de la receta. Esto es particularmente valioso cuando se cocina con especias, porque las salsas son el lienzo perfecto para expresar la creatividad culinaria de una persona.
En 2018, decidí hacer PureCurry.com disponible en español. Probablemente se esté preguntando: ¿por qué esta persona india está publicando este sitio web en español? Después de llegar a los Estados Unidos, decidí aprender español y, finalmente, adquirí fluidez en el idioma. Mi viaje para aprender español culminó con una certificación DELE Superior en el idioma, pero obtuve mucho más que un certificado. Hice muchos amigos de habla hispana y me encantó la cultura y la comida hispana. He viajado a Chile, Bolivia, México, Costa Rica, Argentina, Cuba y España, y disfruté de conectarme con la gente y disfrutar de la comida. Me convertí en un gran admirador de la música latina y asistí a conciertos para muchos artistas y bandas latinas como Mana, Carlos Vives, Ricardo Arjona, Juanes, Los Aterciopelados, Alejandro Sanz, Ely Guerra, Fito Paez, La Ley y Shakira. Y también aprendí los bailes latinos, y experimenté con las cocinas de las varias regiones del mundo hispano.
Aprender el español me construyó un puente para acercarme a una cultura increíble y apreciar mejor sus cocinas. Ahora, yo quiero ser el puente que permita a las personas de habla hispana descubrir los increíbles sabores de la cocina india.
Con una amplia gama de ingredientes para elegir, cocinar la comida india puede parecer desalentador a primera vista. Pero, una vez que te familiarices con algunos patrones básicos de cocina, estarás cocinando sin esfuerzo en muy poco tiempo. He estado cocinando por muchos años y, desde que tengo curiosidad por comprender el porqué de las recetas, mis habilidades culinarias han mejorado a pasos agigantados. Además de revisar una serie de recetas de chefs profesionales y cocineros caseros (y de aplicar consejos y trucos que aprendí de mi madre), hablo con los mejores cocineros de mi familia antes de comenzar mis propios experimentos con una receta. Con frecuencia me refiero a mi colección de libros sobre la mejor manera de manejar los ingredientes y ejecutar una receta; algunos de estos libros se enumeran a continuación.
Mi colección de libros
On Food and Cooking by Harold McGee
The Professional Chef by the Culinary Institute of America
Larousse’s Gastronomique
THE FOOD LAB by J. Kenji López-Alt
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